一般情况下，脑干出血吃流质饮食较好，具体内容如下：
脑干出血的治疗方法是以药物为主，在饮食上要注意多吃流食，例如大米粥，猪脚汤，鸽子汤等。最好是不能在这段时间里，多吃些比较硬的食物，比如包子，油条，馒头，这样会造成肠胃的机能降低，造成肠梗阻。目前的治疗方法包括：增加蛋白质，保持体内的水溶性和电解质的均衡。
脑干出血患者饮食吃高蛋白食物、富含维生素的食物等好。
1.高蛋白食物：对于脑干出血，但如果没有合并消化道出血的，可以给予鼻饲管喂流食，多让患者吃高蛋白食物，比如瘦肉、虾仁、牛肉、鱼肉等。
2.富含维生素的食物：对于没有糖尿病的脑干出血患者，可以多吃一些水果，像火龙果、香蕉、苹果、梨、猕猴桃、柚子等，保证患者的大便通畅。
病人的食物中较好具有降低血压、软化血管等功效、如：1、高钾食物．富含高钾的食物有菠菜、番茄、青蒜、大葱、土豆及香蕉、柑橘、甜瓜、柚子等．2．富含类黄酮与番茄红素食物、日常饮食中富含类黄酮与番茄红素的有洋葱、香菜、胡萝卜、南瓜、草霉、苹果、红葡萄、番茄、西瓜、柿子、甜杏、辣椒等。
坚持吃核桃仁，黑木耳，腰果等营养脑组织，降低血粘度的食物，由于脑出血后，出血块压迫了正常的脑组织，使其所支配的部位运动及感觉障碍，在患病后的前三个月，是康复的最佳时期。建议保持情绪稳定，不要激动。
脑出血病人要注意少食多餐，细嚼慢咽，三四五顿，七八分饱，不要暴饮暴食，低糖低盐低脂，戒烟少酒戒刺激性食物，辣椒等刺激性的食物当然是不能吃了，平时多食用新鲜的绿色蔬菜、水果，还有胡萝卜、黑木耳、燕麦片、燕麦粉、大枣、西红柿、红薯等、猪肉和海鲜不能吃。
病情分析： 急性期流食为主，如牛奶等
缓解期
禁忌辛辣油腻生冷食物，平时要注意多吃富含维生素A,胡萝卜素以及维生素B2的食品;同时,选用含磷脂高的食物以健脑,如蛋黄,鱼,虾,核桃,花生等;饮食上要远三白（糖、盐、猪油），近三黑（黑芝麻、蘑菇、黑米）。
意见建议：从营养价值看，四条腿（猪、牛、羊）不如两条腿（鸡、鸭），两条腿不如一条腿（蘑菇），一条腿不如没有腿（鱼）。经常吃海带、河鱼，鱼油可减低细胞死亡速度。
