急性胃肠炎通常指的是急性腹泻，伴有或不伴有发热、恶心、呕吐或腹痛。急性肠胃炎是由于饮食不当导致误食含有病原菌的变质食物，或者过量饮食刺激性食物而引起肠胃道粘膜的急性炎症性改变。
一般情况下，如果吃了变质的食物，就会出现急性肠胃炎，具体分析如下：
食物中含有大量细菌，会诱发急性胃肠道炎症。初期会有腹痛的症状，主要是肚脐周围，腹痛常为绞痛。如果胃炎明显，疼痛位于上腹部。患者可出现明显的恶心呕吐症状，也可伴有剧烈腹痛和腹泻。
腹泻是水样便，可导致大量水分和电解质流失。有些人也有明显的发烧。
急性肠胃炎要多休息，可能会出现反酸、消化不良、嗳气等症状。具体内容如下：
可以口服抗炎的药物，还可以应用一些保护胃粘膜的药物，如果出现严重的痢疾，会导致身体出现脱水现象，可以通过口服止泻药和补充水分的方法来防止电解质的失调。患者可以少食多餐，要清淡，以低脂、高维生素、易消化的食物为主。
胃酸过少者要少吃富含脂肪的食物，以免抑制胃酸分泌和减慢胃蠕动。
小儿急性肠胃炎症状有，呕吐，腹痛，而且腹痛是一阵一阵的，腹痛之后是腹泻，得了肠胃炎后注意不要吃生冷刺激的食物，要喝米汤，果汁，菜汤之类的，不要吃油腻辛辣的食物，多喝水。
小儿急性肠胃炎的表现会导致孩子大便发黑出现一些腹部疼痛或者是出现腹泻症状。要注意饮食清淡同时口服一些缓解腹泻的药物来进行治疗，同时在短暂时间之内饮食方面非常清淡，饮食为主，不要吃辛辣刺激的食物。
恶心呕吐腹泻高热的情况是比较多见的。要到专业的消化内科来检查，便常规怎样才能做出一个明确的判断，根据是细菌还是病毒感染，选择敏感的抗菌药物治疗，一般在1~2周是可以恢复的。