如果有银杏果中毒的症状，有可能会在进食11到12个小时之间，伴随着多种不良反应，比如一些恶心、呕吐，生吃得话很容易中毒，中毒的量大概在10到50颗之间。中毒症状发生在进食银杏果1到12个小时之间。
白果中毒主要会损害中枢神经系统，但发病机制尚不明确，儿童比成人更易中毒。中毒后症状一般出现有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等消化道症状。伴烦躁不安、四肢无力、肢体强直，中毒严重者可致瘫痪，呼吸困难，甚至死亡。
白果中毒的症状会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、食欲不振等胃肠道反应表现状况，如果比较严重则会出现烦躁不安、恐惧、惊厥、肢体强直、抽搐、四肢瘫痪无力，伴有呼吸困难以及心肺功能衰竭的表现。
服食银杏以后，首先出现的中毒症状的就是一个消化系统症状，例如恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻，随着中毒症状加重，患者可能会出现一些神经系统的症状，如头痛、烦躁不安、反应迟钝、部分患者还会出现肢体强直、惊厥、昏迷，甚至是瞳孔散大。
症状会有，意识改变。可以表现为昏迷，对外界刺激没有反应。脉搏细速。可以表现为脉搏的增快，而且脉搏微弱。尿量减少，皮肤湿冷发绀等症状。血压下降也是休克的一种表现，但是不能作为判断休克最主要的指针。
