吃低盐、低脂、糖分的食物软化血管好。
动脉硬化是由于动脉管壁变薄，失去弹性而引起的一种与高血压、高脂血症、糖尿病、肥胖等有关的血管病变。可以在医师的建议下服用一些抗凝的药物来进行软化，同时要吃一些低盐、低脂、糖分的食物，比如蘑菇、芹菜、洋葱、番茄等，这些都是含有丰富的维生素的蔬菜，能够起到调节血脂和血压的作用。
一般情况下，软化血管尽量吃高纤维以及富含钾离子的蔬菜。具体分析如下：
通常来讲，南瓜、白菜、菠菜、香菇、木耳等都属于高纤维的蔬菜，可以对血管软化起到很好的辅助作用。此外，还可以起到抑制热量的吸收以及减轻肥胖的作用，能够润肠通便、防止便秘。
富含钾离子的蔬菜也可多吃，如甘蓝、口蘑、南瓜、红苋菜等，这类蔬菜富含钾离子，对控制和降低血压有一定作用，达到软化血管的作用。
饮食保持多样化，多吃粗粮，杂粮，少吃高脂，高蛋白，高胆固醇食品。如动物内脏，肥肉等。多吃蔬菜水果，比如香菇，山楂，苹果，洋葱，大蒜等，都可以降低血脂，保持血管弹性。注意加强锻炼，戒烟，限酒。
多吃能软化血管的蔬菜水果，减少脂肪和糖的摄入。运动能够消耗脂肪，减少血液中脂肪对血管的损伤，所以说良好的饮食和生活习惯是软化血管的关键。另外，也可以口服一些软化血管的药物。
除了调整饮食、注意运动外，部分血管硬化还得遵医嘱使用降血脂、预防血栓等药物。通过这些药物能稳定血管上的粥样硬化斑块，尽可能避免斑块脱落、形成血栓，堵塞血管。