血蛋白包括血红蛋白和血浆蛋白两大类，其中血红蛋白正常值是成年男性120-160g/L，成年女性110-150g/L，低于正常范围就是贫血。血浆蛋白包括白蛋白和球蛋白，正常范围是60-80g/L，其中，白蛋白正常值是35-50g/L，球蛋白正常范围是20-30g/L。临床上血浆蛋白降低主要是由于白蛋白降低引起的，血浆蛋白浓度增高，主要与由球蛋白浓度增高有关。
白蛋白是血浆中最主要的蛋白质成分，占血浆总蛋白的一半，肝脏每天能合成白蛋白大约120mg/kg，正常值约为40-55g/L。当肝细胞功能损害合成减少时，或者肾。脏病变漏出增多时，或者营养不良、慢性病消耗增加时，均可导致白蛋白降低。当白蛋白低于30g/L时称为低白蛋白血症，此时会引起肢体浮肿、浆膜腔积液等临床表现。
白蛋白是维持机体营养和渗透压的重要物质。正常健康人白蛋白的值为35-51g/L。而白蛋白增高常见于严重失水，如严重的呕吐、腹泻、高热等，血液浓缩所致。白蛋白降低可见于恶性肿瘤、重症结核，营养不良，肝脏合成功能障碍。总之蛋白在正常人维持在一个窄小范围内，不论升高或降低都要查明原因，积极治疗。
糖化血红蛋白能够反映过去2~3个月的平均血糖浓度。正常情况下糖化血红蛋白在4%-6%之间。糖化血红蛋白检查对糖尿病有很大的帮助。糖化血红蛋白升高提示糖尿病控制不良。
糖化血红蛋白检查前一天要注意饮食清淡，不要摄入过于辛辣、油腻等食物，且不要抽烟喝酒，晚上10点以后不能吃东西，不能喝水，第二天早上空腹检查。
儿童血红蛋白正常值是110-160g/L。
正常情况下，孩子的血红蛋白值是110-160g/L，新生儿是170-230g/L，以后会慢慢的降低，4个月后，孩子的血红蛋白会降到110-160g/L。日常生活中要注意饮食的搭配，避免出现偏食，轻微的贫血可以通过食物来补充。如果出现中度以上症状，可以到正规的医院进行药物治疗。轻微的贫血不需要吃药，只要多吃一些有补血作用的食物，比如牛奶、黑豆、红枣等，多吃一些有营养的东西，比如牛奶、黑豆、红枣等。如果是营养性缺铁性贫血，可以多吃一些含铁的食物，并多吃一些铁质的食物。
血红蛋白含量是人体是否贫血的重要判断标准，8个月宝宝血红蛋白的正常值在110g/L-160g/L。
宝宝的血红蛋白在110g/L以下，可以确定宝宝有贫血的情况。宝宝血红蛋白低要排除病理性因素。排除病理性的血红蛋白含量低以后，可以进行食补帮助宝宝补充血红蛋白。吃母乳的宝宝，妈妈要适当多吃菠菜、瘦肉等铁元素含量丰富的食物。宝宝喝配方奶粉的，把铁、维生素含片研磨成粉加入奶粉一起喂食。