柠檬水具有健胃消食、美容养颜、抗感染、促进钙质吸收、预防骨质疏松、预防肾结石、抗氧化、排毒等功效。柠檬水含有酸性物质有促进消化、增进食欲的作用，柠檬水有一定的溶石排石的作用。另外对于胃酸分泌过多，烧心反酸，胃溃疡的患者不宜饮用。
柠檬是芸香科柑桔属的常绿小乔木。柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，富含维生素C，柠檬的功效与作用有很多，可以提高免疫力、降血脂、燃烧脂肪、消脂吸脂、溶脂、美白、祛斑、减肥，但是柠檬偏酸，多喝伤胃、伤牙，长期服用导致脾胃受伤，营养不能消化就会长痘，所以喝柠檬水要适量。
柠檬水的功效与作用是抗炎，柠檬水中含有的维生素C具有抗炎作用，同时还可以增强机体免疫力，平时多喝柠檬水，可以有助于预防感冒，开胃、生津止渴，胃口不佳的人群饮用柠檬水可以增加食欲的功效。
首先具有很好的清热解渴，降火的功效，是夏天一款比较常见的饮品，冰糖柠檬水可以稍微起到辅助减肥的作用，早上起来空腹和柠檬水能够促进肠胃的蠕动，有利于清洁肠道，排除宿便。同时柠檬水能够有效的促进身体的新陈代谢，会让自己的身体大量消耗热量和脂肪，柠檬汁中含有丰富的维生素和矿物质，能有效防止血管老化，让肌肤更加白嫩光泽。
咸柠檬水主要是用一些柠檬泡水之后，加入一些食盐制作而成的一种饮品。这种咸柠檬水可以有效的软坚散结、润肠通便，还可以有效的缓解因上火和细菌感染等因素导致的咽喉肿痛等现象。
可以将生姜洗净切片加水煮3～5分钟，加入适量的柠檬汁（可根据自己的喜好加入蜂蜜），搅拌均匀制成生姜柠檬水饮用。生姜柠檬水的功效：姜中富含的姜醇具有刺激消化道、帮助排出宿便的作用。而柠檬中的有机酸，也有刺激胃肠道蠕动的作用，还能促进新陈代谢，清除体内废物。另外，柠檬中富含的维生素C也具有排出体内多余水分、清理毒素、增强免疫系统、帮助淋巴系统正常运作的功效。