胆囊切除后近期，病人仍应忌吃高脂肪，油腻的食物。因为胆囊是贮存由肝脏产生胆汁的地方。在胆囊里，胆汁得以浓缩、贮存，在必要时排到肠道内。可以让肝脏源源不断地分泌胆汁流入胆道而减轻压力。所以手术后近期，饮食宜清淡。
胆囊切除后是可以吃鱼的。鱼是一种高蛋白食品，不仅不会影响，胆囊切除术后的消化功能，而且有利于术后的康复。但是应当避免吃鱼籽，因为这也是一种高胆固醇食物，可能影响到胆囊切除术后的消化功能。
是不可以吃花生米的，术后要减少脂肪和胆固醇的进食，会造成胆囊的收缩障碍的发生，因为大量吃花生以后会使肝脏增加负担。胆囊切除以后没有胆汁分泌，要消化花生的脂肪就会增加肝脏分泌胆汁的负担。
胆囊切除以后平时一定要养成良好的饮食习惯。如果手术后已经排便排气可以正常饮食，平时多吃新鲜的水果蔬菜，如黄瓜，西红柿，苹果，香蕉西瓜。平时少吃油腻，高脂肪，高胆固醇的食物，如肥肉，动物内脏，油炸烧烤食物。
室温下的水果都是可以吃的，比如苹果、梨、橘子等，但是一次性不要吃得太多，避免引起消化不良，胆囊切除以后主要是会影响脂肪的消化吸收，吃水果是没有什么特别要求的。
胆囊切除后短期内是不可以吃鸡蛋的，在后期吃鸡蛋的时候蛋黄尽量不要吃，但鸡蛋清可以吃，这是因为鸡蛋黄里含有高胆固醇，这种高胆固醇，往往比较难以消化。如果胆囊切除，可能就没有足够的胆汁帮助消化。