鸡蛋比较不容易消化，如果在临睡前吃，长期下去会对消化系统造成不良影响。但如果在睡前2～3个小时吃，对身体影响不大。鸡蛋尽量放在早晨吃，一天吃一个就足够了。如果晚上经常加班熬夜，尽量在睡前2～3个小时之前吃。
鸡蛋的营养价值很高，蛋白质含量高，但是晚上不要吃鸡蛋。因为晚上不运动，会造成消化不良，睡眠不好，胃痛，早晨可能会出现口苦等症状。鸡蛋早上吃效果较好，经过了一夜的新陈代谢，吃鸡蛋对身体的健康营养是有好处的。
生鸡蛋蛋清中含有抗胰蛋白酶，会抑制胃肠道内的消化酶，影响胃肠道对食物蛋白的消化吸收，因此消化功能不好的人群应该注意。醋的酸性不是每个人都能适应，例如胃酸过多者和饮醋后胃部不适者，都应该慎用含醋的各种配方。
鸡蛋中有丰富的蛋白质，而且也能够补钙，所以很多都喜欢一天吃很多个鸡蛋，但是鸡蛋吃多了，对身体的健康是不利的。多吃了鸡蛋，会使患者的胆固醇含量过高，很容易诱发心血管的疾病。
吃生鸡蛋可以增加肝脏对大量未消化蛋白质的负担。这些蛋白质在大肠下部被大肠杆菌破坏，产生更多的有毒物质。可能会全身无力、过敏、头皮屑皮炎、鳞状上皮细胞脱落、鳞屑等症状。
吃生鸡蛋是没有什么好处的。鸡蛋虽然是一种营养价值非常丰富的食物，但是生鸡蛋里面的营养价值是无法直接被人体吸收的。生鸡蛋中的抗胰蛋白酶物质会影响人体对鸡蛋蛋白质的吸收。如果吃了生鸡蛋有可能会导致消化不良或者腹痛、腹泻，而且生鸡蛋中的卵白素可以抵御身体对维生素的吸收，严重者会导致皮肤脱毛。生鸡蛋之中还含有病菌，会引起免疫力降低。